Los niños y las verduras

“¿Por qué, de entre todas las cosas, tenemos que comer verduras para estar sanos?”

Sinceramente, esta opinión generalizada de nuestros hijos suele diferir muy poco de nuestra propia opinión al respecto. Antes de plantearnos el objetivo de mejorar nuestra alimentación, es imprescindible que rompamos con esta idea arraigada desde siempre introduciendo el hábito de disfrutar de las verduras. Resulta divertido cuando, como resultado, nuestra habilidad para cocinar verduras empieza a mejorar, pero, más allá de eso, disfrutar de las verduras hace que desaparezca el deseo o la necesidad de dar sermones a nuestros hijos sobre la importancia de comerlas. A medida que empecemos a practicar el arte de preparar y consumir verduras con un auténtico amor por ellas, causaremos una impresión positiva en nuestros seres queridos de una forma saludable y duradera.

Todos sabemos que es importante incluir verduras en la dieta para una nutrición óptima, así que recordemos una regla de oro: ¡Quien ama las verduras, las come en el desayuno!

Es increíblemente sencillo y hace que las verduras adquieran una importancia totalmente nueva en nuestra vida cotidiana.

El desayuno tiene algo mágico. Va acompañado de sensaciones maravillosas, como la vista del sol naciente, el canto de los pájaros y el aroma del café. Esto provoca un aumento natural de los niveles de serotonina y otras hormonas endocrinas que nos aportan sentimientos positivos. Nuestros hijos son los más receptivos a este subidón natural de la mañana. ¡Combinar la hora de la mañana con las verduras, que podrían beneficiarse de estas asociaciones positivas, tiene todo el sentido del mundo! Y tras un ayuno que dura toda la noche, la hora del desayuno nos ofrece una oportunidad única para enamorarnos de cualquier alimento que decidamos comer, no solo del beicon o las tostadas francesas.

Cuando las cosas se complican y se toman decisiones que despiertan nuestro juicio interno, recuerda relajarte. Una cosa es segura: los niños nacen en este mundo con un nivel de vitalidad que pocos adultos pueden recordar. Los padres quieren que sus hijos estén sanos y fuertes, ¡pero ya lo están! Intenta disfrutar del rechazo de tu hijo hacia las verduras cuando ocurra, ya que en realidad es una señal de su buena salud. Si a los padres se les concediera una parte de la vitalidad de sus hijos, probablemente ocurrirían dos cosas. Una: esta energía recién descubierta los sumergiría sin contemplaciones de nuevo en el momento presente. Dos: adoptarían rápidamente esa característica de sus hijos que les hace abandonar todo temor ante las preocupaciones futuras sobre la salud. ¡Imagina la libertad que supondría!

En definitiva, podemos recuperar la libertad y la vitalidad que caracterizaban nuestra infancia, y nuestros propios hijos, rodeados del amor por la alimentación, pueden aprender a disfrutar de las verduras como parte de la vida.

Por amor a las verduras

Las verduras. ¡Cómo he llegado a adorarlas! ¡Sus personalidades únicas son exquisitas!

Pensemos en la cebolla, por ejemplo. ¡Qué maravillosa y cautivadora es la cebolla! ¡Literalmente me hace llorar cada vez que me encuentro con ella! Si no corto una cebolla al día, siento que me he perdido algo.

¿Y qué hay de las espinacas? Aunque las espinacas se reducen a un charco al cocinarlas, ¿no podemos apreciar la razón que hay detrás de esto? ¡Las espinacas tienen la piel fina! Todos tenemos esos días en los que nuestra piel está sensible y el viento parece abatirnos el ánimo. ¡Así es tu ánimo, oh espinaca! Sensible, humilde y tierno. ¡Te honraré ni siquiera masticándote!

¡Y tú, brócoli, eres como un bonsái! ¿Cómo has llegado a mi cocina? ¡Pareces el descendiente de una acacia en miniatura! ¿Tu tierra natal es la sabana africana? Si es así, ¡ayudaré a tu espíritu a viajar hasta allí en nuestra meditación después del desayuno! Ven, te lo enseñaré a ti y también a tu mejor amiga, la col morada, que es toda una perfeccionista, ¿no crees? ¡Se prueba más de veinte capas antes de presentarse en todo su esplendor!

Si al menos tratáramos a las verduras como se merecen, creo que tendríamos su imagen enmarcada sobre las puertas de nuestros dormitorios. ¿Por qué? Para recordarnos, al pasar por debajo de ellas cada día, el poder que tienen sobre nosotros; para que sean el presagio de un buen descanso nocturno cuando las comemos con regularidad, ¡pero también para confinarnos en la cama en momentos de enfermedad y desesperación si las descuidamos!

¡Ay, qué poder tienen las verduras, y todo ello en silencio! Silenciosas desde su germinación hasta su consumo. Silenciosas, como debe ser cualquier tesoro dorado.

¡Pero escucha! Tienen una historia profunda que contar. Han absorbido muchísima luz solar durante su temporada. Sería prudente por nuestra parte escuchar lo que tienen que decir después de todo eso. ¡Sería prudente por nuestra parte descifrar sus mensajes fotónicos con la llave de nuestros jugos digestivos! Al fin y al cabo, ¿hay alguna otra forma de hacerlo?

Tres enfoques sobre la nutrición

Paleolítico

Dieta: La dieta paleolítica se inspira en nuestros antepasados, que vivieron antes de la llegada de la ganadería y la agricultura. Esta dieta anima a las personas de hoy en día a eliminar de su alimentación todos los lácteos, los cereales y el azúcar refinado, al tiempo que consumen una cantidad mucho mayor de verduras, frutas, frutos secos y semillas en sus comidas, que a menudo incluyen algún tipo de proteína animal. La dieta paleolítica es una dieta activa en la que quienes la siguen buscan descubrir qué significa estar sano mientras viven en las condiciones adversas del mundo moderno. Al igual que nuestros antepasados cazaban presas en condiciones desfavorables, quienes siguen la dieta paleo mantienen una vigilancia similar, necesaria para cualquiera que busque sinceramente aumentar su vitalidad. Con el arma de la lógica sólida, la dieta paleo nos advierte de que no ignoremos los millones de años de evolución a los que la raza humana debe rendir homenaje.

Dieta de alimentos crudos

La dieta crudívora coincide en gran medida con la dieta paleo en su lógica de honrar a nuestros antepasados. El nombre más adecuado para la dieta crudívora es “dieta de alimentos vivos”, ya que los alimentos crudos contienen la mayor cantidad de enzimas, que suelen perderse con la cocción. Algunos principios de la dieta crudívora se complementan con la dieta paleolítica, siempre y cuando se consuman proteínas de origen animal. A través del componente vegano de las dietas de alimentos crudos, el cazador-recolector se transforma en un individuo similar a un yogui que busca su camino espiritual. Independientemente de si se consumen proteínas animales o no, el bienestar constituye la base de una vida espiritualmente enriquecedora y, para alcanzar un mayor nivel de salud en el mundo moderno, se requiere la determinación y la disciplina de un cazador-recolector.

Dieta de reequilibrio nutricional

La dieta de equilibrio nutricional hace un énfasis rotundo en la ingesta de minerales. Mientras que la alimentación cruda representa la “dieta de alimentos vivos”, el equilibrio nutricional representa la “remineralización” o la “dieta de equilibrio mineral”. Los minerales son necesarios para todas las funciones corporales imaginables, desde la producción de enzimas hasta la desintoxicación. De hecho, el éxito de muchas dietas probablemente tenga que ver con la eliminación de ciertos factores perjudiciales evidentes y quelantes de minerales, como el azúcar procesado, el trigo refinado y los alimentos cargados de sustancias químicas, al tiempo que se introducen alimentos integrales ricos en minerales y enzimas. Mientras que las enzimas predominan en los alimentos crudos, los minerales predominan en los alimentos cocinados. Cocinar las verduras, por ejemplo, libera los minerales contenidos en las fibras duras. Una característica única de la dieta de equilibrio nutricional es el uso de un análisis capilar para determinar el tipo de oxidación de una persona concreta. Esto se denomina “tipificación metabólica” y puede ser una prueba beneficiosa independientemente del régimen alimenticio de cada uno.

Por supuesto, no tenemos por qué obsesionarnos demasiado con una actitud de “yo contra ti” a la hora de encontrar nuestro camino. Si aprendes a confiar en tu cuerpo, podrás descubrir qué dieta te va mejor (quizá con la ayuda de un sistema de medición, como un análisis capilar).

Si temes que te ridiculicen otras personas que tienen creencias diferentes sobre lo que constituye la “dieta óptima”, ten por seguro que el denominador común de casi todas las dietas rejuvenecedoras es un mayor consumo de verduras. Una estrategia excelente consiste en remineralizar tu cuerpo comiendo verduras cocidas en varias comidas y tomando zumo de verduras crudas para obtener un aporte extra de enzimas. Hazlo una y otra vez. Independientemente de si decides comer carne, cereales, leche cruda, huevos, azúcar de la fruta o cualquier otro alimento, ten en cuenta que comer verduras es probablemente la parte más difícil de cualquier dieta, la menos controvertida y la que ofrece mayores beneficios para la salud y el bienestar.