“Tostada” de boniato con puré de aguacate y un huevo frito
Por fin lo hemos probado y, vaya, estamos encantados con las posibilidades que se nos abren. Sí, las tostadas de boniato están de moda y, últimamente, ocupan uno de los primeros puestos en nuestra lista de opciones favoritas para el desayuno o la merienda. Este método, que aporta un sabor refrescante a las tostadas habituales, utiliza rodajas finas de boniato como base y resulta más satisfactorio que cualquier tipo de pan.
No voy a mentir, al principio era escéptica. De hecho, el método de preparación más habitual consiste en utilizar una tostadora (sí, has oído bien) y tostar las rodajas como si fueran rebanadas de pan normales. Nosotros optamos, en cambio, por hornearlas, en parte porque dudaba de la idoneidad de usar la tostadora convencional —una idea que más tarde descarté—, pero también porque quería que el sabor del aceite de coco se impregnara bien en el boniato. Vaya si fue una buena decisión, si tienes tiempo. Si utilizas el método de la tostadora normal (tostar las rodajas hasta que estén bien cocidas pero aún firmes, unas dos tandas), no puedes usar aceite porque podrías provocar un incendio en la cocina. Este método es ideal cuando tienes prisa y quieres un desayuno rápido sin tener que esperar a que se precaliente el horno.
A la hora de tostarlas en una bandeja, ya sea en el horno pequeño o en el horno convencional, está bien untar cada rodaja de boniato con aceite; de hecho, en nuestra opinión, es incluso preferible. El aceite de coco es un fantástico potenciador del sabor y un aporte graso que combina muy bien con el almidón del boniato. Tras sacarlas del horno, las cubrimos con puré de aguacate, un huevo frito y un poco de cebolleta picada. No podía creer lo deliciosa que estaba esta combinación. Tras terminar la primera rebanada, quizá un poco demasiado rápido, procedí a cubrir la segunda y la tercera con el resto de aguacate que me quedaba. Luego me comí una rebanada sola, porque la combinación de aceite de coco, sal y boniato ya es una delicia por sí sola. Tras dudar un rato sobre si debía comerme otra o no, decidí terminar la última rebanada con mantequilla de almendras, canela y copos de coco. ¿Alguien se anima a un postre para desayunar?
Digámoslo así: una batata solo da para una persona, así que tenlo en cuenta y prepara más si vas a servir a otras personas. Todavía se me hace la boca agua al pensar en este desayuno tan más que satisfactorio, y estoy deseando volver a probarlo una y otra vez con diferentes ingredientes y formas de prepararlo. Le doy las gracias a quienquiera que se le haya ocurrido esta receta, porque es, como mínimo, absolutamente genial, y mi nueva opción favorita para desayunar. ¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- 1 boniato, cortado a lo largo en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor (¡no le quites la piel, está muy bueno!)
- aceite de coco para untar (opcional)
Ingredientes para decorar: ¡lo que quieras! Nosotros hemos utilizado:
- 1/4 de aguacate
- 1 huevo de gallinas criadas en libertad, frito
- 1 cebolleta, cortada en rodajas
- sal marina y pimienta recién molida
Qué hacer:
- Precalienta el horno a 400°.
- Corta el boniato en rodajas, úntalas por ambos lados con aceite de coco y espolvorea un poco de sal. No es necesario que utilices aceite de coco en esta receta, pero acelera la cocción y le da un sabor delicioso.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente blandos. ¡No los cocines demasiado o no podrás cogerlos!
- También puedes tostarlo en una tostadora hasta que esté bien cocido, pero aún firme. A nosotros nos bastó con tostarlo unas dos veces. ¡No utilices aceite si lo tuestas en la tostadora!
- Añade por encima puré de aguacate, un huevo frito, cebolleta cortada en rodajas, sal marina y pimienta negra recién molida.
- Utiliza más aguacate para el resto de las rodajas o da rienda suelta a tu creatividad y añádeles un poco de mantequilla de frutos secos u otros ingredientes que te gusten.
Rinde para 1-2 personas, dependiendo del tamaño de la batata.
