Sopa italiana de verduras
Esta sopa de verduras es una receta estupenda para aprovechar lo que queda en la nevera. Puedes añadirle todo tipo de verduras y quedará deliciosa. Los tomates frescos y las hierbas la convierten en un manjar veraniego, y está repleta de verduras que garantizan un aporte abundante de vitaminas y minerales. Nos encanta utilizar productos ecológicos siempre que podamos. Al principio quería usar calabacín, pero me di cuenta de que no había ninguno local ni ecológico disponible, ya que aún no es temporada. En su lugar, opté por añadir judías verdes frescas y espinacas locales, que aportaban el toque verde que buscaba. Aunque esperaba encontrar tomates Roma locales, me decidí por los más grandes por la misma razón. Estos tomates frescos de variedades tradicionales acabaron dándole un agradable toque ácido. Cuando cocinas con ingredientes ecológicos y locales, es fácil quedar satisfecho con el resultado final. El sabor es más fresco cuando has recogido las hierbas a mano justo al salir de casa. Acércate a tu mercado de agricultores local y echa un vistazo a lo que tienen disponible. Estoy segura de que encontrarás un montón de ingredientes para añadir o sustituir y adaptarla a tu gusto. Y ya verás, será la mejor sopa de verduras que hayas probado en meses. ¡Y como extra: añade una cucharada de nata agria a tu plato para una versión cremosa!
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- 6 c de caldo de pollo o verduras
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 puerro, bien lavado y picado
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias grandes, troceadas
- 1 taza de judías verdes, cortadas en tres trozos
- 4 nabos pequeños, troceados
- 5 tallos de apio, picados
- 3 tomates roma o 1 tomate tradicional grande (elige los que sean de temporada o ecológicos), cortados en cubitos
- 2 tazas de espinacas, cortadas en trozos grandes
- 1 lata (16 oz.) de alubias cannellini, enjuagadas
- 2 T de mantequilla para saltear
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- Aproximadamente 1 T de sal marina, o al gusto
- 1 cucharada de perejil fresco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- una pizca de pimienta de cayena, opcional
- albahaca fresca picada para decorar
- nata agria o parmesano para decorar, opcional
Qué hacer:
- En una olla grande, derrite 2 cucharadas de mantequilla y rehoga las cebollas y los puerros. Añade el ajo y remueve.
- Añade las zanahorias, las judías verdes, los nabos y el apio, y rehógalos hasta que se ablanden un poco. Añade los tomates, la albahaca seca, el orégano seco, el tomillo seco, la sal, la pimienta y el perejil fresco. Cocínalo todo durante unos minutos.
- Vierte el caldo y deja que cueza a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que todas las verduras estén cocidas y la sopa esté hirviendo. Prueba y añade más condimentos si es necesario.
- Añade las espinacas y las alubias cannellini y cocina durante otros 10 minutos o hasta que las espinacas se hayan ablandado.
- Sírvelo adornado con albahaca fresca y una cucharada de nata agria o queso, si lo deseas.
Nota: También preparamos salchichas picantes como acompañamiento, y fueron el maridaje perfecto.
Para 4-6 personas
