Salsa vegana de almendras estilo “feta”
Normalmente no suelo seguir una dieta vegana. En mi familia nos encantan los lácteos, los huevos y la carne, pero esta receta no pretende ser vegana; simplemente resulta que lo es. Y para todos los que seguís una dieta vegana, esta será sin duda la alternativa perfecta a cualquier crema para untar o salsa a base de lácteos que os apetezca. Incluso para aquellos que consumimos lácteos, esta receta es la alternativa perfecta a las cremas para untar. No me malinterpretéis, me encanta el feta (y el queso en general) y lo uso a menudo, pero con esta receta no echo de menos el queso en absoluto. Es ligera y ácida, salada y con sabor a frutos secos; todo lo que se puede desear cuando se busca algo para picar.
Con esta receta obtendrás aproximadamente 1 taza de salsa, así que no dudes en darte un capricho. Es el tipo de receta que conviene preparar a principios de semana para tenerla a mano en la nevera cuando te entre el gusanillo a media mañana o por la tarde. Úsala como untable en tus bocadillos para aportar esa dosis extra de proteínas que te faltaba. Disfrútala con un poco de chips de verduras o pepino y zanahorias recién cortados. Sé creativo; seguro que también queda genial en las ensaladas. ¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- 1 1/3 tazas. almendras crudas ecológicas*
- 1/2 limón, exprimido (aproximadamente 1/4 de taza)
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- entre 1/3 y 1/2 taza de agua, dependiendo de si lo prefieras más espeso o más líquido
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1/2 cucharadita de sal marina
Qué hacer:
- Echa todo en una batidora o un robot de cocina y tritura hasta que quede bien picado. ¡Y ya está!
*Asegúrate de comprar almendras crudas ecológicas, ya que otras “almendras crudas” se venden afirmando que son “crudas” cuando, en realidad, están pasteurizadas con combustible de competición. Tu salud bien vale ese precio. Lee más sobre este hecho inquietante, pero muy esclarecedor, aquí.
Rinde 1 1/2 tazas de salsa para mojar
