Quiche de brócoli y queso cheddar sin corteza
¿Sabes esos días en los que no tienes claro qué preparar para cenar? ¿Cuando realmente no tienes suficientes ingredientes en la nevera para hacer una comida completa porque has descuidado ir a comprar? Esos son los días en los que la quiche es una opción perfecta. Es un plato que se prepara en una sola cacerola, se hace bastante rápido y se mete en el horno para olvidarse de él durante 30 minutos. Me encanta la quiche porque se puede comer a cualquier hora del día. Está buenísima recién salida del horno, enfriada o como sobras. ¿Y lo mejor de todo? A los niños les encanta, y es una forma estupenda de que incluyan verduras en su dieta diaria. Nosotros (y supongo que la mayoría de vosotros) casi siempre tenemos huevos a mano, así que preparar una quiche no es nada del otro mundo. Lo ideal es usar verduras frescas, y no debería ser difícil encontrarlas. Es la temporada de los alimentos cultivados localmente. En total, esto me llevó aproximadamente una hora (incluida media hora de cocción). Solo hay que saltear las verduras y reservarlas.
Bate unos huevos, leche y especias.
Vierte los huevos sobre las verduras salteadas y el queso.
Y hornea durante exactamente 30 minutos hasta que se doren.
Esta vez teníamos en la nevera brócoli y champiñones que había que aprovechar, además de cebollas y ajo, porque le dan un toque especial a cualquier plato. Puedes prescindir de los champiñones o añadir unas espinacas, pero la combinación de brócoli y queso cheddar es imprescindible.
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- 1 brócoli pequeño, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 8 oz de champiñones, cortados en rodajas
- 1 cebolla pequeña, cortada en dados
- 4 dientes grandes de ajo, picados
- 6 huevos de gallinas criadas en libertad
- 1 taza de leche cruda
- 1 taza de queso cheddar rallado ecológico
- sal marina y pimienta al gusto
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- Unas 3 T de mantequilla
- aceite de oliva para engrasar la sartén
- 1 sartén de hierro fundido de 9″, un molde para tartas o una fuente para guisos
Qué hacer:
- Precalienta el horno a 400°.
- Empieza derritiendo 1 T de mantequilla en una sartén de hierro fundido (no tiene por qué ser la misma que utilices para hornear). Añade la cebolla cortada en dados y rehógala durante un par de minutos. Añade el ajo, una pizca de sal y pimienta, y deja que se caramelice. Resérvala en un bol.
- Derrite otra cucharada de mantequilla en la sartén. Añade el brócoli, la sal y entre 1/4 y 1/2 taza de agua. Tapa la sartén y deja que se cueza al vapor unos 10 minutos o hasta que esté blando. Resérvalo en un bol aparte.
- Derrite 1 cucharada de mantequilla en una sartén y añade las setas y un poco de sal. Rehógalas hasta que se ablanden, removiendo de vez en cuando. Resérvalas.
- Engrasa la fuente de horno o la sartén de hierro fundido con aceite de oliva. Añade el brócoli, las setas, la cebolla, el ajo y 3/4 de taza de queso a la sartén y mézclalo todo. Cubre con el resto del queso para que quede una bonita capa de queso por encima.
- En un bol aparte, bate los huevos, la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada. Vierte la mezcla de forma uniforme sobre la mezcla de verduras y queso.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 30-35 minutos o hasta que esté ligeramente dorado. Nosotros lo horneamos durante unos 30 minutos y quedó en su punto (nos gusta que esté un poco crudo por dentro). Sírvelo caliente.
Rinde 1 quiche
