Gachas de avena con zanahoria especiada, peras y mantequilla de almendras
Llevamos ya un tiempo probando avena remojada durante la noche, gachas y “cereales”, y puedo afirmar con total seguridad que esta es mi combinación favorita hasta ahora. No me gustan los desayunos demasiado dulces. De hecho, no me gustan las cosas azucaradas en ningún momento, ni siquiera si se utilizan azúcares “naturales” como la miel, el sirope de arce, el néctar de coco, etc. Para mí, siguen siendo azúcar y hay que evitarlas (en su mayor parte). Esta receta tiene todos los sabores que se suelen encontrar en un plato azucarado: canela, un toque de jengibre y vainilla. Al añadir estas especias y sabores sin añadir edulcorantes, engañas a tu mente para que piense que es dulce, cuando en realidad solo está bien condimentado. Añadir una pizca de sal suele resaltar el dulzor natural de otros ingredientes como la leche de coco, los frutos secos y la zanahoria rallada (sí, tienen dulzor). Una vez que dejas de añadir azúcares, tu paladar se adapta al dulzor natural de los ingredientes que no contienen ningún azúcar añadido, y resulta muy satisfactorio comerlos. Corónalo todo con un poco de fruta (que ya contiene mucho azúcar, pero también fibra y nutrientes beneficiosos), y nunca echarás de menos los siropes añadidos. Esta receta es estupenda porque no solo estás tomando un cereal saludable para empezar el día, sino que además disfrutas de un poco de zanahoria rallada. Puedes añadir más avena si crees que te la vas a comer, pero a mí me suele bastar con la cantidad que indico a continuación. Y con esta base puedes experimentar con cualquier combinación. Prueba a añadir algunas semillas o frutos secos durante el proceso de reposo nocturno. Adórnalo con semillas de granada, manzanas o incluso calabaza cocida (sí, así es, está delicioso). Sustituye la leche de almendras por leche de coco, pero asegúrate de que no esté azucarada. Dale un toque de especias de calabaza añadiendo una pizca de clavo y nuez moscada, junto con puré de calabaza o boniato. ¡Las posibilidades son infinitas! Hay algo en el invierno que me hace desear comida reconfortante, como seguro que le pasa a la mayoría de la gente. Nuestro cuerpo, de forma natural, busca entrar en calor, así que me gusta alimentarlo con comidas calientes y saciantes, acompañadas, por supuesto, de alguna verdura o fruta. Con este desayuno especiado y sustancioso, verás la avena con otros ojos.
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- 1/3 de taza de copos de avena
- 1 zanahoria, rallada
- aproximadamente 1 taza de leche de coco sin azúcar, o la cantidad necesaria para cubrirlo
- 1 cucharadita de canela molida
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- una pizca de sal marina
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Para la cobertura:
- 1/2 pera, cortada en rodajas
- 2 cucharadas de mantequilla de almendra tostada ecológica
- leche o nata de coco sin azúcar, si se desea
Qué hacer:
- Mezcla la avena, la zanahoria, la canela, el jengibre y la leche en un tarro u otro recipiente de cristal con tapa. Remueve bien y deja reposar toda la noche para que se remoje.
- Por la mañana, calienta el contenido del recipiente en una cacerola pequeña a fuego lento durante unos minutos. También puedes saltarte este paso y comerlo crudo, a temperatura ambiente.
- Pásalo a un bol, añade más leche o nata y decóralo con rodajas de pera y mantequilla de almendras.
Para 1 persona
