Pan de calabaza especiado con nueces pecanas picadas

Y así, sin darnos cuenta, hemos dado un paso en falso y nos hemos visto envueltos en el otoño. El tiempo, aunque a veces todavía parece bastante veraniego, está dando paso sin duda a mañanas más frescas y días más cortos. Las recetas con los sabores y especias típicos del otoño inundan Internet. ¿Pero cuál es el ingrediente más emblemático del otoño? La calabaza. Hoy en día, todo, desde el café con leche de la mañana hasta la cerveza después del trabajo, parece estar repleto de sabores a calabaza. Así que, como es lógico, (gracias a El brote desnudo) hemos hecho un pan con este famoso ingrediente típico del otoño. Al igual que nuestra anterior pan de plátano Receta: esta sigue las mismas pautas, pero utiliza calabaza en lugar de plátano y lleva más especias para darle un toque extra de sabor. Puedes endulzarla si lo deseas, o no hacerlo si te atreves. En cualquier caso, hemos prescindido de las harinas de cereales y hemos optado por nuestra harina de almendra favorita. Muy fácil de preparar y deliciosa en cada bocado, puede que se convierta en tu nuevo desayuno de temporada favorito. ¿Cuál es tu receta o ingrediente otoñal favorito? ¡Que lo disfrutes!

Lo que necesitarás

• 1 taza de puré de calabaza sin azúcar*
• 4 huevos
• 1/3 de taza de mantequilla de almendras
• 4 T de aceite de coco
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de harina de almendra
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharada de canela
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de clavo
• 1/4 de cucharadita de cardamomo
• una pizca de sal marina
• 1/2 taza de nueces pecanas picadas (se pueden usar nueces u otros frutos secos)
• 1/4 de taza de sirope de arce (opcional)

*Si lo prefieres, puedes sustituir la calabaza por puré de manzana, boniato, plátano o calabaza moscada para obtener versiones endulzadas de forma natural. Si lo haces, omite por completo el sirope de arce.

Qué hacer:

1. Precalienta el horno a 350°.
2. En un bol grande, mezcla la calabaza, los huevos, el aceite, la mantequilla de frutos secos (y el sirope, si lo utilizas) y la vainilla.
3. En otro bol más pequeño, mezcla la harina de almendra, el bicarbonato sódico, la levadura en polvo y las especias.
4. Añade los ingredientes secos a los ingredientes líquidos y mézclalos bien.
5. Añade las nueces pecanas picadas y mézclalo todo.
6. Engrasa el fondo y los lados de un molde para pan con aceite de coco. Vierte la mezcla de calabaza y decora con unas cuantas mitades de nueces pecanas.
7. Hornea en el horno precalentado durante unos 40-50 minutos o hasta que el pan esté dorado y, al introducir un palillo, este salga limpio.

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