Mimosa de romero y pomelo
¿Qué haces cuando te regalan un árbol de Navidad de romero y te quedas con una cantidad ingente de romero? Pues buscar todas las recetas con romero que puedas y ponerte manos a la obra. De verdad que es la especia perfecta para esta época del año. Hemos preparado innumerables tandas de nuestro Mezcla de frutos secos picante Ya lo he hecho y ahora paso a lo siguiente: las mimosas. He visto muchas recetas que combinan romero y pomelo, y siempre me he mostrado un poco escéptica. ¿Usar una hierba aromática en una bebida? ¡Eso es arriesgado! Pero luego pensé: ¿por qué no? Para mí, las mimosas de pomelo son mejores que las de zumo de naranja, así que añadirles un aroma invernal me parece el complemento perfecto.
Después de prepararlo una mañana, decidimos que merecía la pena hacer una ración más grande. Ligeramente dulce, un poco ácido y con un toque del delicioso sabor del romero. Es una forma divertida y diferente de dar un giro a la clásica mimosa, y perfecta si por casualidad tienes un montón de romero a mano…
Esta receta no lleva siropes añadidos; dejamos que los azúcares naturales de la fruta hablen por sí mismos. No te costará mucho trabajo: solo tienes que cocer el romero en zumo de pomelo durante un par de minutos y dejarlo enfriar toda la noche. Por la mañana, ya podrás servir unas deliciosas mimosas, perfectas para el brunch de Año Nuevo.
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- 1 pomelo, exprimido
- 2 ramitas de romero, y otras cuantas más para decorar
- champán al gusto*
*¡Hazlo apto para niños con agua con gas con sabor a pomelo!
Qué hacer:
- Mezcla el zumo de pomelo y el romero en una cacerola pequeña y ponla a fuego lento. Remueve de vez en cuando y machaca un poco el romero para desmenuzarlo. Déjalo cocer a fuego lento hasta que el romero desprenda aroma; solo unos minutos más o menos.
- Deja que el zumo se enfríe y llena hasta la mitad una copa de champán con él, colando para retirar el romero cocido. Rellena la otra mitad con champán, decora con una ramita más de romero y sirve. Puedes modificar la proporción a tu gusto; nosotros preferimos mitad y mitad.
Rinde 1 vaso
