Manzanas rellenas de crujiente de manzana

En nuestra familia nos turnamos para hacer tarta de manzana y crujiente de manzana durante la temporada de la manzana y en Acción de Gracias. A todos nos encantan y las apreciamos mucho. Personalmente, prefiero el crujiente de manzana porque esa cobertura de granola (crujiente) está para chuparse los dedos. Prefiero prescindir del azúcar y la harina porque creo de verdad que no son necesarios. En su lugar, se mezclan copos de avena, frutos secos, semillas y aceite de coco con algunas especias, ¡y ya está! El “relleno” de manzana se compone únicamente de manzanas, canela y limón. El dulzor de la manzana se potencia al hornearla, así que tampoco hay necesidad de endulzarla en absoluto. De hecho, si lo pruebas, quizá te sorprenda gratamente descubrir que la única razón por la que has estado endulzando la receta es porque siempre lo has hecho y has dado por sentado que siempre lo harás. Pero, en realidad, no lo necesitamos. ¡No lo queremos! Nos sentimos satisfechos sin azúcar añadido, y nuestro cuerpo lo agradecerá aún más. En mi opinión, si algo no lleva azúcar, es digno de un desayuno. Así que sí, me lo comí para desayunar. Y no, no me siento mal por ello. Solo unas manzanas cocidas con granola casera y yogur. Estaba absolutamente delicioso, y lo volvería a hacer sin pensarlo dos veces. Creo que lo disfrutarás, sin azúcar, tanto para desayunar como de postre. La elección es tuya. Para ser totalmente sincera, al principio preparé esta receta pensando que sería una alternativa fácil al crujiente de manzana. No puedo decir que sea así. Quitarle el corazón a la manzana requiere un poco más de esfuerzo; hay que intentar hacerlo bien, desechando las pepitas y las partes duras mientras se conserva la pulpa buena. Solo ese proceso me llevó unos 10-15 minutos, y solo preparé 5 manzanas. Así que quizá la razón para preparar esta receta no sea la sencillez, ¡sino la diversión! Nunca antes había probado una manzana rellena, ¿y tú? Hay algo en lo más profundo de uno que se satisface al comer una fruta entera [casi] intacta, como si acabara de ser recogida del árbol. Creo que esto te permite apreciar más plenamente el origen de la comida. Basta con una manzana por persona. Ni más, ni menos. Y eso, para mí, es la simplicidad en su máxima expresión. Otra razón para adorar esta receta es que la piel de la manzana se mantiene intacta. Creo que esto es algo que todos podemos apreciar, ya que la piel es donde se encuentran todas las propiedades beneficiosas. La piel contiene la mayor parte de los nutrientes, así que, ¿por qué demonios deshacerse de ella? En un crujiente de manzana o una tarta de manzana tradicionales, las manzanas se pelan y se desecha la piel, dejándote solo con la pulpa dulce. Aquí, hemos dejado la piel y hemos disfrutado de ese toque de textura en cada bocado. Tanto si te apetece probar algo nuevo para Acción de Gracias, como si buscas una opción divertida para el desayuno o simplemente un postre refinado sin azúcar, esta receta merece tu tiempo y esfuerzo.

¡Que lo disfrutes!

Lo que necesitarás:

• 5 manzanas, lavadas
• 1/8 de cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de zumo de limón
• 1/4 de taza de copos de avena
• 1/4 de taza de nueces picadas
• 2 T de semillas de calabaza
• 2 cucharadas de copos de coco
• 1 T de aceite de coco
• 1/4 de cucharadita de canela molida
• una pizca o dos de nuez moscada
• 1/4 de cucharadita de vainilla
• una pizca de sal marina
• 1/2 taza de agua añadida al molde para hornear
• yogur, helado, nata espesa, etc., para decorar

Qué hacer:

1. Empieza preparando las manzanas: corta aproximadamente 1/2 pulgada de la parte superior y quítales el corazón sin cortar la base. Utiliza un cuchillo de cocina para cortar un círculo grande y bonito en el centro, dejando entre 1/4 y 1/2 pulgada en los bordes. Retira el corazón y el interior con una cuchara.
2. Aquí te quedarán trozos de manzana en buen estado, ¡así que no los tires todos! Corta alrededor del corazón, guardando los trozos de manzana en buen estado y echándolos en un bol, y desecha las pepitas y los trozos del corazón. Repite el proceso con todas las manzanas. Deberías tener suficientes trozos de manzana en buen estado para rellenar las manzanas.
3. Coge tu bol con trocitos de manzana y mézclalos con 1/8 de cucharadita de canela molida y 1/2 cucharadita de zumo de limón. Remueve.
4. Rellena las manzanas sin corazón con la mezcla de manzana especiada.
5. Precalienta el horno a 350°.
6. Prepara la cobertura crujiente mezclando los copos de avena, las nueces, las semillas de calabaza, las virutas de coco, el aceite de coco, el resto de la canela (1/4 de cucharadita), la nuez moscada, la vainilla y la sal marina. Asegúrate de que el aceite quede bien incorporado y de que todo esté bien mezclado.
7. Cubre las manzanas con la mezcla crujiente, repartiéndola uniformemente entre todas ellas y apisonando bien el contenido.
8. Coloca las manzanas en una fuente de cristal para horno. Añade 1/2 taza de agua en el fondo (esto mantendrá las manzanas jugosas para que no se sequen). Hornea a 350° durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que las manzanas estén blandas y la cobertura esté dorada.
9. Disfrútalo acompañado de yogur, nata, nata montada o helado y espolvoreado con un poco de canela.

Rinde 5 manzanas rellenas (para 5 personas)