Guisantes al ajillo con boniatos y espinacas

¿En qué piensas cuando oyes la palabra “guisantes”? Yo solía pensar en los guisantes en lata que se sacan, se calientan y se sirven con la cena de Acción de Gracias (o al menos así solía ser). Nunca me han gustado los guisantes en lata, y con razón, pero últimamente hemos estado disfrutando de guisantes ecológicos congelados, y son algo totalmente diferente. Mucho más frescos —se nota solo por el color— y más nutritivos que sus alternativas en conserva, estos pequeños son toda una verdura (¿o debería llamarlos legumbre?). Mézclalos con queso feta, añádelos a tu salteado o simplemente saltealos con mantequilla y sal. Los prepares como los prepares, parecen aportar ese toque especial que te falta.

En esta receta, hemos añadido boniatos cortados en dados, salteados...éEspinacas salteadas y mucho ajo, para una guarnición o plato principal sabroso y colorido. Me encanta con un huevo frito por encima. También queda perfecto con un plato de pollo, cubierto de salsa y acompañado de puré de patatas al ajo. Sea cual sea la forma en que te guste comerlos, siempre quedan bien. Y déjame contarte un pequeño secreto: ¡a los niños les encantan los guisantes! Hay algo en ellos que resulta realmente irresistible para los pequeños comensales. Si aún no has probado a darles guisantes, hazlo. Sea como sea, no nos hagamos demasiadas preguntas: son el complemento vegetal perfecto para todos en cualquier momento del día.

¡Que lo disfrutes!

Lo que necesitarás

• 1 bolsa de guisantes ecológicos congelados
• 1 puñado grande de espinacas ecológicas, picadas
• 1 boniato ecológico, cortado en cubitos
• 1 cabeza de ajo, picada
• sal marina y pimienta
• Unas 3 T de mantequilla ecológica de vacas alimentadas con pasto
• 3 tazas de agua para hervir
• queso feta desmenuzado, opcional (a veces simplemente te apetece ese toque salado extra)

Qué hacer:

1. Pon a hervir una olla con 3 tazas de agua. Añade los guisantes congelados y cuécelos hasta que empiecen a flotar, unos 8 minutos. Escúrrelos, apaga el fuego y vuelve a verterlos en la olla con 1 cucharada de mantequilla.
2. Mientras tanto, en otra sartén a fuego medio, derrite un poco de mantequilla y añade el boniato cortado en cubitos. SalteaéDeja que se cocine durante unos 5 minutos. Añade el ajo y remueve. Añade las espinacas picadas, la sal y la pimienta, remueve y deja que se cocine hasta que las espinacas se hayan ablandado y estén bien cocidas; unos 5 minutos más.
3. Añade los guisantes a la mezcla de patatas y espinacas y remueve para mezclarlo todo bien. Añade más sal si es necesario y disfrútalo.

Rinde para 2-3 personas como plato principal o para 4-5 como guarnición.