Galletas masticables de avena y pasas
Cuando piensas en galletas de avena y pasas, ¿qué te viene a la mente? De hecho, cuando piensas en la palabra “galleta”, ¿en qué piensas? Probablemente en alguna combinación de harina, azúcar, agentes leudantes y, tal vez, especias si queremos darle un toque especial. A menudo tomamos como referencia la “galleta perfecta” de Toll House que compramos en la tienda, y que intentamos imitar cada vez que horneamos. Pero, ¿y si la “galleta perfecta” no llevara harina en absoluto? ¿Y si estuviera endulzada con alimentos reales y elaborada con ingredientes totalmente ecológicos? Quizá tenga la cantidad justa de especias, con algunos frutos secos picados o semillas para aportar un extra de proteínas. Quizá no lleve mantequilla, sino aceite de coco, y te haga replantearte tu forma de ver la galleta típica. ¿Sabes qué? Esta receta es exactamente eso. Desde las recetas más sencillas, elaboradas con solo tres ingredientes, hasta otras más complicadas, he probado y experimentado varias formas diferentes de convertir esta galleta de avena y pasas en un auténtico placer para el paladar. En lugar de llenarla de harinas y azúcares procesados, he utilizado fruta y copos de avena integrales. Me alegra decir que esta es, hasta ahora, mi receta favorita para la combinación de avena y pasas. Si te interesa probar una nueva versión de galleta, esta receta es para ti. Espero que te sirva de inspiración para probar tus propias combinaciones y experimentar con galletas elaboradas con ingredientes integrales que puedas disfrutar sin remordimientos.
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás
- 1 taza de copos de avena
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato sódico
- 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
- una pizca de sal marina
- 1/2 taza de aceite de coco
- 7 dátiles, sin hueso
- 1 cucharada colmada de mantequilla de almendra
- 1 huevo de gallinas criadas en libertad
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de pasas ecológicas
- 1/4 de taza de semillas de lino ecológicas, frutos secos picados o copos de coco (opcional)
Qué hacer
- Precalienta el horno a 350°
- En un robot de cocina, mezcla todos los ingredientes líquidos: aceite de coco, dátiles, mantequilla de almendras, huevo y vainilla.
- En un bol aparte, mezcla la avena, la canela, la nuez moscada, el bicarbonato sódico, la levadura en polvo y la sal.
- Añade los ingredientes líquidos a los ingredientes secos y mézclalos bien hasta que queden bien integrados.
- Añade pasas y semillas de lino, frutos secos o copos de coco. (Las fotos de la receta se hicieron con semillas de lino)
- Coloca pequeñas cucharadas de masa en la bandeja de horno, poniendo unas 3 o 4 por fila hasta que se te acaben todos los ingredientes. Con esto deberían salir unas 14 galletas.
- Hornea en el horno precalentado durante unos 12 minutos. Sácalas y déjalas enfriar un poco. ¡A quién no le encantan las galletas calientes!
Rinde unas 14 galletas
