Gachas de calabaza y mijo con especias
Cuando piensas en el otoño, ¿qué te imaginas? Cierra los ojos; ¿qué ves? ¿Qué sientes; qué saboreas? Yo veo hojas de colores cayendo de los árboles. Veo decoraciones de Halloween y calabazas. Veo un montón de naranjas, rojos, amarillos y todos los demás colores cálidos que hay entre ellos. Siento la comida reconfortante y los platos calientes. Saboreo platos especiados y mucha canela. ¿Entiendes a dónde quiero llegar?
Es esa época del año en la que empiezo a tener antojo de los sabores del otoño. Estamos en octubre y ayer fue cuando me comí mi primera manzana de la temporada. No como manzanas fuera de temporada porque, sencillamente, no tiene sentido hacerlo. Rara vez como calabaza moscada o calabaza en cualquier otra época del año porque entonces no crecen. Hay una razón por la que nuestro cuerpo nos pide ciertos sabores y productos, y deberíamos aceptar esos antojos y deseos.
Este plato combina el sutil dulzor de la calabaza con los sabores especiados del otoño. Se utilizó una manzana Stayman, de sabor ácido, para aportar una nota ácida que combina muy bien con los frutos secos y las semillas tostadas. Acurrúcate en el sofá en estas mañanas frías y disfruta de estas gachas reconfortantes. Se convertirá en tu desayuno favorito al que recurrir cuando te apetezca algo satisfactorio y sabroso; algo de temporada y reconfortante. Es la época del año ideal para las gachas, y esto es solo el principio con esta versión especiada.
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- 1/4 de taza de mijo crudo (da 1/2 taza cocido)
- 3/4 de taza de agua
- 1/2 taza de puré de calabaza moscada o de calabaza cocida
- 1 T de aceite de coco
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/8 de cucharadita de jengibre
- una pizca de nuez moscada
- una pizca de clavo
- una pizca de sal marina
- 1/8 de cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de miel o sirope de arce (opcional)
Para la cobertura:
- manzanas ácidas cortadas en rodajas (las Stayman son nuestras favoritas)
- frutos secos y semillas tostados, o tu granola favorita
- leche de coco (u otra leche de tu elección)
Qué hacer:
- Cocina la calabaza butternut en el horno o como prefieras, de modo que te quede 1/2 taza cocida y triturada.
- Cocina el mijo siguiendo las instrucciones del envase. Yo utilicé más agua en proporción al mijo, porque me gusta que quede más cocido; si no, me resulta demasiado seco. Fíjate en la proporción de 1:3 que se indica arriba.
- Cuando el mijo lleve unos 20 minutos cociendo y se haya absorbido toda el agua, apaga el fuego y añade la calabaza cocida, el aceite de coco y el resto de ingredientes. Mézclalo todo bien. Puedes volver a encender el fuego si necesitas mantenerlo caliente.
- Retíralo del fuego y sírvelo en un cuenco, adornado con rodajas de manzana o pera, frutos secos y/o semillas tostadas y abundante leche. Disfrútalo caliente.
Para 1-2 personas
