Espárragos al ajillo con levadura nutricional
Con un sabor casi a queso y un ligero toque a frutos secos, este ingrediente repleto de nutrientes parece desconcertarnos cada vez que lo usamos. Aporta una profundidad que me recuerda a algo que he probado alguna vez, pero que no consigo identificar del todo. Es el “ingrediente secreto” por el que todo el mundo te preguntará. Pero cuidado, que esto es adictivo. Levadura nutricional Contiene algunas vitaminas del complejo B y, a veces, vitamina B12 (dependiendo de si está enriquecida o no), lo que la convierte en un complemento ideal si eres vegetariano. ¿Sabías que también es una proteína completa? Eso significa que contiene los nueve aminoácidos que el cuerpo humano no puede producir. Además, la levadura nutricional enriquecida aporta una buena cantidad de hierro, otro nutriente importante presente en la carne. Un triple beneficio para vegetarianos y veganos, ¡pero qué diablos, yo también me apunto! Preparé y disfruté esta receta tal cual. De hecho, acabé comiéndomela toda porque no me cansaba de ella. No necesitaba nada más para acompañarla. El sabor y el contenido nutricional eran perfectos, así que no hacía falta añadir ninguna fuente de proteína adicional. Añadí un poco mientras cocinaba y luego espolvoreé más mientras comía. Esta es la tercera receta que preparo con esta fantástica sustancia escamosa, y aún no me ha decepcionado. Pruébala, aunque no seas vegetariano, porque este condimento es un complemento con sabor a queso, cremoso y misteriosamente delicioso para cualquier cosa sobre la que decidas espolvorearlo.
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- 1 manojo de espárragos, lavados, limpios y *cortados
- 1 cabeza de ajo (unas 6 dientes)
- 1 cucharadita de levadura nutricional, y un poco más para espolvorear por encima
- 2 T de mantequilla de vacas alimentadas con pasto o aceite
- sal marina al gusto
Qué hacer:
- Corta los espárragos quitando unas 1-2 pulgadas del extremo duro. *Córtalos por la mitad una vez y, a continuación, por la mitad a lo largo.
- Calienta 2 T de mantequilla o aceite en una sarténéPon la sartén al fuego y añade los espárragos cortados. Salteaéa fuego medio-bajo durante unos 7 minutos, removiendo con frecuencia.
- Añade el ajo picado, tapa la sartén y deja que se cueza al vapor durante unos minutos. Retira la tapa y remueve. Deja que se cocine un par de minutos más o hasta que esté ligeramente pochado y tenga algunas partes bien doradas.
- Añade la levadura nutricional y la sal, y remueve para mezclarlas bien.
- Sírvelo con un poco más de levadura nutricional por encima, al gusto.
Rinde para 1 persona como plato principal o para 2 como guarnición
