Ensalada de rúcula con cítricos, aguacate y nueces pecanas
La naturaleza tiene su forma de decirnos lo que necesitamos. Nuestros cuerpos también lo hacen a través de ciertos antojos y deseos. Cuando tu cuerpo te pide chocolate, quizá solo necesites magnesio. Quizá te apetezca mucho la carne roja y descubras que tienes deficiencia de hierro. En verano, te das cuenta de que comes más fruta y verdura fresca porque abundan. Todo sucede por una razón, y en esta época del año lo vemos una vez más con los cítricos. El invierno es la temporada de los cítricos, y por una buena razón. Por lo general, es posible que la gente no consuma lo suficiente vitamina C porque nuestro los alimentos carecen de ese mineral, o simplemente no ingieren la cantidad suficiente, lo que acaba afectando a nuestra salud y bienestar general. Cuando tienes un déficit de vitamina C, a menudo notarás que tu inmunidad que se vea comprometida. Si a esto le sumamos un tiempo más frío, la falta de ejercicio o una ingesta insuficiente de agua, entre otras cosas, se crea un entorno ideal para que se propaguen las enfermedades. Esto hará que sea más fácil contraer resfriados y otras dolencias, además de provocar una sensación general de malestar. Esta época del año es la forma que tiene la naturaleza de decirnos: “¡Oye, toma más cítricos y aumenta tu ingesta de vitamina C para reforzar tu sistema inmunitario y evitar que tu cuerpo enferme!”. Me doy cuenta de que en invierno me apetecen mucho los cítricos porque mi cuerpo está intentando decirme que necesita esa fuente de vitamina para mi salud general. Empieza el día con una taza de agua tibia y limón, o añade un poco de pomelo a tu desayuno. Intenta que sea de origen ecológico, ya que siempre es la mejor opción. Si no es posible, puedes tomar suplementos, pero asegúrate de informarte bien antes. ¿Necesitas más ideas para incluir los cítricos en tu dieta? Prueba esta ensalada, que tiene la combinación perfecta de dulce y picante, ácido y con sabor a frutos secos. Será justo el impulso que ni siquiera sabías que necesitabas, o quizá sí lo sabías, porque ¿sabes qué? Nuestros cuerpos son organismos increíbles e inteligentes que nos dicen exactamente lo que necesitan para prosperar.
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- Un buen puñado de rúcula ecológica, lavada
- 1 pomelo ecológico, *sin piel ni parte blanca y cortado en rodajas
- 1 naranja sanguina ecológica, *sin cáscara ni tallo y cortada en rodajas
- unas cuantas rodajas finas de cebolla roja
- 1 aguacate ecológico, pelado, sin hueso y cortado en rodajas
- 1/4 de taza de mitades de nueces pecanas ecológicas
Para el aderezo:
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- sal marina y pimienta negra recién molida
Qué hacer:
- Empieza colocando la rúcula como base, ya sea en un cuenco o en varios platos de servir.
- Añade por encima, en este orden, rodajas de cítricos, rodajas de cebolla roja, rodajas de aguacate y nueces pecanas.
- Rocía con aceite de oliva y añade sal y pimienta.
Para 2-3 personas *Consulte este vídeo sobre cómo quitar fácilmente la piel y la parte blanca de la fruta. Después, puedes decidir si quieres cortarla en rodajas o en cuartos, como hacen ellos. Escribo “ecológico” no por bromear, sino porque esos alimentos contienen más vitaminas y minerales que los no ecológicos. Siempre es mejor optar por los ecológicos cuando sea posible. Consulta la lista de los “doce sucios” para saber qué es lo más importante a la hora de elegir productos ecológicos; ¡fíjate en que muchos de ellos son frutas!
