Ensalada de primavera
Últimamente ha llovido mucho en el noreste; más de lo habitual. Parece que abril ha llegado tarde y lo hace con fuerza. Aunque es fácil echar de menos los días soleados y luminosos, hay algo que acompaña a la lluvia: el crecimiento. Por todas partes se ven árboles y arbustos de un verde frondoso. A las plantas de todo el entorno les encanta este tiempo, ya que crecen al máximo, estirando sus ramas tanto como pueden. Todos los tonos de verde se combinan con árboles y arbustos en flor. La vida es algo maravilloso. Uno puede apreciar de verdad la lluvia cuando ve lo que trae consigo, y eso incluye los huertos y sus cosechas de primavera.
Es posible que tu propio huerto ya empiece a dar sus primeros frutos a estas alturas, siempre y cuando hayas empezado a plantar hace unos meses. Los mercados de agricultores han comenzado a abrir y ya tienen disponibles todas estas verduras frescas. Sabes que en un mercado de agricultores consigues buenos ingredientes, ya que se recogen directamente de la tierra y se llevan sin más a sus puestos. Entre los productos de temporada ahora mismo se encuentran los pepinos, los rábanos, los espárragos, los guisantes, la mezcla de lechugas de primavera, algunos tomates y mucho más. Hemos incluido todas las verduras de temporada que hemos podido encontrar para que esta ensalada resulte lo más fresca y sabrosa posible.
Aquí no hay nada demasiado complicado. No hay que añadirle ningún aderezo sofisticado. Hemos utilizado los ingredientes en su forma más pura y hemos optado por un aderezo ligero: un poco de aceite de oliva y zumo de limón. De esta forma, dejamos que los ingredientes hablen por sí mismos. Podrás saborear cada ingrediente con cada bocado mientras disfrutas de una fresca ensalada primaveral en estos maravillosos días de primavera.
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- Aproximadamente 1 taza de mezcla de lechugas de primavera
- 2 tallos de espárragos, lavados y cortados en trozos
- 2 rábanos, picados
- 5 tomates cherry, cortados en cuartos
- 1/2 aguacate, pelado, sin hueso y cortado en dados
- 1/4 de taza de guisantes ecológicos congelados, cocidos o crudos
- 1/2 pepino, cortado en rodajas
- 1 cebolleta, picada
- brotes de alfalfa
- 1 oz de queso feta de oveja, opcional
- sal marina y pimienta negra recién molida
- zumo de limón y aceite de oliva para aliñar
Qué hacer:
- Si vas a cocinar los guisantes congelados (lo recomendamos), hazlo siguiendo las instrucciones del envase y déjalos enfriar.
- Lava la lechuga y ponla en tu ensaladera favorita. Añade los guisantes y el resto de ingredientes.
- Aliña con sal, pimienta, zumo de limón fresco y aceite de oliva, todo al gusto. Disfrútalo inmediatamente para obtener los mejores resultados.
Para 1 persona como plato principal o para 2 como guarnición
