Ensalada de col rizada escaldada con aliño de limón, ajo y perejil
Últimamente, mi forma favorita de cocinar la col rizada es escaldándola. Solo lleva unos minutos y después se puede utilizar de muchas maneras diferentes; mi favorita son las ensaladas. Ahora sé que estoy obteniendo tantos minerales sacar el máximo partido a la col rizada; poder disfrutar de un plato más o menos caliente, lo cual resulta especialmente beneficioso en invierno; ¡Y tomar una ensalada (que, por cierto, es una de mis comidas favoritas) todo al mismo tiempo! Esta ensalada está prácticamente toda cocinada, salvo el aguacate y el aliño. Se puede servir ligeramente caliente si se calcula bien el tiempo, a temperatura ambiente o prepararla la noche anterior para el almuerzo. ¿Pero qué es lo que más me gusta? Y que, por cierto, es lo más importante: el aliño. El perejil le da un sabor refrescante, mientras que un poco de ajo crudo le aporta ese toque picante. Se añade limón para darle ese toque cítrico que alegra todo el plato. Y ya que estamos con el tono de las rimas, dejadme que os deje esto: una receta sencilla de ensalada de col rizada que podéis preparar en un santiamén. Solo tenéis que añadirle un huevo por encima para disfrutar de un desayuno maravilloso.
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- un manojo pequeño de col rizada, unas 2 tazas bien apretadas, cruda, una vez retirados los tallos
- 1/2 aguacate, pelado y sin hueso, cortado en cubitos
- 1/2 taza de guisantes cocidos
- 5 trozos de beicon cocido, picados (opcional: puedes utilizar cualquier otro tipo de carne, queso o legumbre, según tus hábitos alimenticios)
Para el aderezo:
- El zumo de 1/2 limón
- 1/4 de taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 diente de ajo, picado
- sal marina y pimienta recién molida al gusto
Qué hacer:
- Pon a hervir unas 4 tazas de agua. Añade la col rizada troceada y déjala escaldar durante unos minutos. Escúrrela.
- Cocina los guisantes siguiendo las instrucciones del envase y resérvalos.
- Fríe el beicon (u otra fuente de proteínas) hasta que alcance la textura deseada. A mí me gusta que quede un poco crujiente para las ensaladas.
- Mezcla todos los ingredientes del aliño en un cuenco pequeño.
- Pon la col rizada escaldada en una fuente aparte junto con los guisantes, el beicon y el aguacate, y añádele el aliño por encima.
- Sírvelo tal cual o con un huevo aparte.
Rinde para 1-2 raciones
