Delicia de coles de Bruselas
De pequeña, cada vez que mi madre servía coles de Bruselas, torcía la nariz en señal de protesta. Su forma habitual de prepararlas era herviéndolas, y el resultado, insípido y pastoso, nunca me gustaba. Cuando a mi hijo se le ocurrió esta receta, probé un pequeño bocado a regañadientes, esperando la misma experiencia. ¡Qué sorpresa me llevé al descubrir una receta que, desde entonces, he preparado una y otra vez! Ahora espero con ilusión la “temporada de las coles de Bruselas” en otoño para preparar este plato sencillo y sabroso.
Las raciones que utilices dependerán de si vas a servir este plato como acompañamiento o como plato principal y, por supuesto, del número de personas que haya en tu familia. Normalmente preparamos este plato como acompañamiento y solemos servirlo para al menos entre 8 y 12 personas.
Ingredientes:
- 1 tallo grande de col de Bruselas
- 1 calabaza butternut de tamaño mediano (se puede sustituir por cualquier calabaza de invierno o por varias batatas)
- 1 diente de ajo grande y entero
- aceite de oliva
- sal marina al gusto
Preparación y cocción:
- Precalienta el horno a 375 grados.
- Separa los brotes del tallo, lávalos bien y, a continuación, córtalos por la mitad o en cuartos, dependiendo del tamaño de cada brote.
- Pela la calabaza o las batatas y córtalas en trozos pequeños.
- Pela los dientes de ajo uno a uno y déjalos enteros.
- Elige una fuente de horno grande y poco profunda, y cubre el fondo con aceite de oliva.
- Reparte las coles de Bruselas, la calabaza y el ajo de manera uniforme por la bandeja y sazónalos con sal y pimienta.
- Mételo en el horno precalentado durante 20-25 minutos o hasta que las verduras estén cocinadas a tu gusto.
- Este es uno de esos platos en los que, si se deja en el horno un poquito más de lo previsto porque te has distraído con alguna de las muchas cosas que suelen surgir a la hora de cenar, ¡no te preocupes! El ligero toque crujiente de las coles de Bruselas las hace aún más dulces y permite que los dientes de ajo enteros se ablanden y se caramelicen.
Sustitución para la cocción rápida:
En las contadas ocasiones en las que solo somos Tom y yo los que cocinamos para los dos, hemos salteado la combinación de verduras anterior reduciendo considerablemente las raciones. Removiendo constantemente y a fuego medio-alto, se cocina en menos de 10 minutos. (El aceite de coco es la mejor opción para saltear en la placa).
Crédito de la foto: Tia Ohm
