Copos de avena cortados con un remolino de mantequilla de almendra casera

El invierno es una época del año muy gélida en el noreste. Nuestra actitud hacia esta estación puede oscilar entre el amor absoluto y el desprecio, dependiendo totalmente de nuestra actitud y perspectiva. Muchos afrontan esta estación deseando estar en cualquier otro sitio que no sea ese momento concreto. Puede resultar difícil apreciar el incómodo frío, pero una vez que lo hacemos, se abre un sinfín de posibilidades. Nuestra perspectiva al respecto puede cambiar, literalmente, la forma en que nos sentimos. Apreciemos todo lo que tiene que ofrecer en lugar de desear estar en otro sitio. Esta es la esencia de la gratitud, el disfrute, la atención plena y el aprecio: estar en el momento presente y sentir todo lo que hay que sentir al respecto. Durante los meses de invierno, podemos apreciar la belleza de un paisaje cubierto de nieve. Es sencillamente impresionante. Todo se vuelve silencioso. Toda la vida se ha refugiado. Se hace tranquilo. A lo largo de los años he aprendido a disfrutar del invierno, no solo por la nieve, sino porque sin la muerte no habría renacimiento. La primavera, tal y como la conocemos aquí, no existiría. Las flores no tendrían que florecer. El calor del sol no se sentiría tan intenso. Y los animales no entonarían sus alegres cantos de vida. En medio de estos fríos meses de invierno, podemos elegir disfrutar del paraíso invernal con el que nos bendice. O podemos optar por quedarnos en casa y hibernar durante un tiempo. Sea como sea, este tiempo nos obliga a reducir el ritmo, a tomarnos un respiro de nuestras vidas aceleradas y simplemente a ser. Acurrucarnos con una taza de té caliente o con comidas sustanciosas que calienten el cuerpo y el alma. Hay una razón por la que disfrutamos de alimentos calientes, con sabor a tierra y reconfortantes en esta época del año: para ayudarnos a combatir el tiempo frío, seco y vigoroso del exterior. Aceptemos este tiempo, sabiendo todo lo que nos tiene reservado. Preparemos comidas que nos nutran y nos den fuerzas durante esta época. Las gachas de avena son un desayuno clásico de invierno conocido por calentarnos de dentro afuera. Nos llenan el estómago, lo cual ya es motivo de agradecimiento. Y cuando se preparan con amor y esmero, también pueden llenar el alma. Esta receta concreta de gachas de avena lleva especias que calientan, como la canela y la nuez moscada. Se adereza con mantequilla de almendra —que se puede preparar fácilmente en casa—, yogur y fruta, si se desea, para conseguir una comida completa y sustanciosa. Prepárala para tus hijos como su primera comida del día o disfrútala junto a tu pareja. Esta receta es para dos personas, y esperamos que ambos la disfrutéis mientras el resto del mundo duerme plácidamente, esperando en paz el regreso de la primavera. Lo que necesitarás:

• 1/2 taza de copos de avena cortados
• 2 tazas leche de almendra (u otra leche de tu elección o agua)
• 1/2 cucharadita de vainilla
• un par de pizcas de canela
• una pizca de nuez moscada
• una pizca de sal marina
• 1 T de semillas de chía

Para los ingredientes:

• una cucharada de yogur o nata/leche al gusto
• mantequilla de almendra (mira más abajo cómo prepararla tú mismo)*
• fruta fresca de temporada

Qué hacer:

1. Si prefieres que la avena quede más cremosa, tritura primero un poco los copos de avena crudos en un molinillo de café. Si no, sáltate este paso.
2. Pon la leche a hervir en una cacerola pequeña.
3. Añade copos de avena, vainilla, canela, nuez moscada y sal marina, y vuelve a llevar a ebullición a fuego lento.
4. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos y apaga el fuego. Tápalo y déjalo reposar otros 10 minutos mientras preparas los ingredientes para acompañarlo.
5. Añade semillas de chía a la mezcla de avena y remueve bien.
6. Echa la avena en un bol, añádele yogur, mantequilla de almendras y/o la fruta que prefieras, y disfrútala enseguida.

Rinde 2 raciones   *Mantequilla de almendra casera Lo que necesitarás:

• 1 libra de almendras ecológicas
• una pizca o dos de sal marina
• robot de cocina o Vitamix

Qué hacer:

1. Precalienta el horno a 350°. Extiende las almendras en una bandeja de horno y hornéalas durante 10 minutos o hasta que estén doradas. Déjalas enfriar. Si prefieres la mantequilla de almendras cruda, omite este paso.
2. Mezcla las almendras y la sal en un robot de cocina y tritura durante 10 minutos o hasta que adquiera una textura cremosa*.

*Si quieres una mantequilla de almendras crujiente, reserva aproximadamente la mitad de las almendras tostadas y añádelas al robot de cocina justo al final, cuando ya haya adquirido una textura cremosa. Tritura a pulsos unas cuantas veces o hasta que adquiera la consistencia deseada. 

Receta cortesía de El brote desnudo.