Coliflor y col rizada asadas al ajo

Por Tia Ohm

A mediados de diciembre, aunque aquí en el noreste realmente no lo parezca, no hay mucha producción local. Se hace difícil encontrar verduras locales u orgánicas, sobre todo cuando empiezan a cerrar los mercados de agricultores de la zona. Algunos de los productos que aún podemos encontrar orgánicos o locales son la coliflor y la col rizada, entre otros. Y para una familia que necesita incluir verduras en todas las comidas, es importante ser creativo con los ingredientes para no aburrirse fácilmente.

La coliflor sola puede resultar demasiado sencilla. La col rizada sola puede resultar demasiado fuerte. ¿Combinar ambas con mucho, mucho ajo? Perfecto. Se trata de una guarnición sencilla que puedes preparar con cualquier proteína. Una que puedes meter en el horno y olvidarte de ella (bueno, no del todo). No tienes que estar removiéndolo continuamente en la cocina, lo que te deja espacio libre para otras cosas importantes. Es fácil y delicioso. La coliflor se dora muy bien y los bordes de la col rizada quedan crujientes, justo como te gusta. Con una pizca de nuez moscada que te deja con ganas de más, este es un acompañamiento imprescindible que vamos a utilizar durante los próximos meses.

¡Que lo disfrutes!

Lo que necesitarás:

1 cabeza pequeña de col rizada toscana ecológica, sin tallos
1 coliflor (hemos utilizado una amarilla porque era la que había disponible y era de la zona)
1 cabeza de ajo, picada (sí, usa toda la cabeza)
1/4 de cucharadita de nuez moscada
3-4 cucharadas de mantequilla de vacas alimentadas con pasto
sal marina y pimienta negra recién molida

Qué hacer:

Precalienta el horno a 350° y prepara la col rizada, la coliflor y el ajo.
Añade las verduras a la fuente para hornear y espolvorea por encima nuez moscada, mantequilla, sal y pimienta.
Hornea en el horno precalentado durante unos 25 minutos, removiendo de vez en cuando, o hasta que se dore y la coliflor se pueda pinchar fácilmente con un tenedor.

Rinde para 4 personas como guarnición