Coliflor salteada

Ya sé lo que vas a decir: “¿Por qué me iba a interesar una simple receta de coliflor salteada? ¿Dónde está el queso? ¿El rebozado? ¿La receta de pizza con base de coliflor?”. Verás, a veces, los platos más sencillos son los más sabrosos. Una vez oí decir a alguien (no recuerdo quién): “Haz que al menos una de las comidas del día sea solo de verduras”. La gente suele pensar que hay que tomar proteínas, hidratos de carbono y verduras en cada comida para que sea “completa”. Yo no estoy de acuerdo. Creo que cuantas más verduras incluyas a lo largo del día, mejor te sentirás. Y cuando empiezas a disfrutar de algo tan sencillo como la coliflor salteada, sabes que vas por el buen camino. Así que espero que pruebes esta receta y, con cada bocado, saborees esos trocitos con sabor a mantequilla. Saborea los sutiles matices que ofrece la coliflor. Siente los granitos de sal que has añadido y huele los trocitos que están a punto de quemarse. Quién sabe, quizá empieces a disfrutar de algo tan sencillo como la coliflor salteada y comiences a sustituir al menos una comida al día por platos a base de verduras puras.

¡Que lo disfrutes!

Lo que necesitarás:

• 1 coliflor, sin tallo y troceada
• 4 T de mantequilla
• sal marina y pimienta molida al gusto
• una pizca o dos de perejil seco

Qué hacer:

1. Calienta una sartén de hierro fundido o de acero inoxidable de tamaño mediano a fuego medio.
2. Añade la mantequilla, deja que se derrita y añade la coliflor troceada. Remueve para que la coliflor quede bien cubierta de mantequilla.
3. Tápalo y deja que se rehogue (empezará a dorarse bien), levantando la tapa de vez en cuando para remover.
4. Añade sal, pimienta y perejil, y cocina a fuego medio-bajo durante unos 10-15 minutos en total, o hasta que se dore y se ablande.

Rinde 2 raciones