Calabaza salteada con queso feta
Es un plato ideal para disfrutar de la cosecha otoñal o como guarnición, elaborado con la amplia variedad de calabazas y calabacines que se pueden encontrar hasta bien entrado el invierno. Se puede servir como ensalada fría, pero a nosotros nos gusta más calentita. Es un acompañamiento perfecto para un plato principal de aves.
Ingredientes
- 1 calabaza entera o calabaza moscada (se puede utilizar cualquier tipo de calabaza de invierno; si se trata de calabaza bellota, utiliza 2 o 3)
- 1 cabeza de ajo, pelada
- 8-10 chalotas pequeñas, enteras y peladas
- 2-3 hojas de laurel
- 2 chiles rojos frescos, sin semillas y cortados en dados muy pequeños
- 12 oz. de queso feta (nosotros preferimos el feta cremoso de oveja)
- ½ taza de frutos secos o semillas, tostados (prueba con semillas de calabaza o de girasol, almendras laminadas o piñones)
- Aceite de oliva
Preparación y cocción
- Precalienta el horno a 355 °F (180 °C). Pela la calabaza y córtala en trozos pequeños y uniformes.
- Añade 1 cucharada de aceite de oliva a una sartén caliente. Dora ligeramente la calabaza por ambos lados, pero sin cocinarla del todo. Reserva la calabaza dorada en un bol mediano.
- Mezcla los dientes de ajo (ligeramente machacados) y las chalotas con la calabaza. Añade aceite de oliva, sal y pimienta. Remueve con cuidado con una cuchara.
- Extiende la mezcla en una bandeja de horno mediana. Añade las hojas de laurel y hornéala durante 30-40 minutos, o hasta que la calabaza, el ajo y las chalotas estén tiernos.
- Mientras se asa la calabaza, pon los chiles cortados en dados en un cuenco pequeño. Añade aceite de oliva y deja que el aceite se impregne del sabor de los chiles. Tuesta en seco las semillas y/o los frutos secos hasta que se doren y resérvalos. Desmenuza el queso feta y ponlo en un cuenco.
- Cuando la mezcla de calabazas esté cocida, sácala del horno. Si vas a servir la versión en ensalada fría, deja que se enfríe. A continuación, colócala en una fuente y añádele por encima el queso feta desmenuzado, frutos secos y semillas de tu elección. Rocía la superficie con aceite de chile. También queda muy bien añadir perejil picado a este plato para darle más color, contraste y sabor. Para la versión caliente, basta con añadir los mismos ingredientes y servirla inmediatamente mientras aún esté caliente. (Si preparas este plato con antelación para servirlo caliente más tarde, cúbrelo con el queso feta desmenuzado y recalienta ligeramente el plato durante solo 5 minutos en el horno a temperatura media. A continuación, añade los frutos secos y el aceite de chile).
Rinde para dos personas como plato principal y para cuatro como guarnición.
Crédito de la foto: Tia Ohm
