Buñuelos de calabaza espagueti

Un aperitivo salado que puedes preparar con bastante facilidad si tienes todos los ingredientes necesarios. Es una receta estupenda para cuando te sobra calabaza espagueti después de una cena en la que no te la has podido acabar toda. Es de esas recetas en las que dices: «A ver qué hay en la nevera». Me imagino una salsa picante de nata agria para acompañarlas. O quizá simplemente te apetezca comerlas tal cual, con mucha sal. Da igual cómo las disfrutes, son muy fáciles de preparar. Si por casualidad te sobra calabaza espagueti, ya tienes un buen punto de partida.

Empieza por desmenuzar la calabaza, quitándole la piel con un tenedor, hasta obtener 3 tazas. Échalo en el bol.

Utiliza dos cuchillos para cortar la calabaza en tiras de 1-2 pulgadas. Añade los huevos, la harina y las especias.

Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados. Esta mezcla puede parecer bastante líquida, pero se espesará durante la cocción.

Con una cuchara grande, vierte la mezcla en la sartén precalentada y bien engrasada.

Fríe los buñuelos, dándoles la vuelta y moviéndolos hasta que estén bien dorados y bien hechos; con unos minutos por cada lado debería bastar.

Déjalos secar sobre papel de cocina o en una bolsa de papel y sírvelos calientes, o guárdalos y recaliéntalos más tarde.

Añade perejil fresco o cebollino, si los tienes, y sírvelo acompañado de tu salsa para mojar favorita.

¡Que lo disfrutes!

Lo que necesitarás:

• 3 tazas de calabaza espagueti cocida (se utiliza aproximadamente 1/4 de una calabaza entera)
• 3 huevos de gallinas criadas en libertad
• 3/4 de taza de harina de amaranto ecológica
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de perejil seco (o 1 cucharada de perejil fresco)
• 1 T de mantequilla de vacas alimentadas con pasto (para freír)
• 1 cucharada de aceite de coco u otro aceite apto para cocinar a altas temperaturas (para freír)
• sal marina y pimienta negra recién molida, al gusto

Qué hacer:

1. Ya teníamos calabaza cocida, lo que hizo que esta receta fuera muy fácil. Si no es así, precalienta el horno a 350° y hornea una calabaza cortada por la mitad y sin semillas durante unos 30-40 minutos. Déjala enfriar y desmenúzala con un tenedor hasta obtener 3 tazas.
2. Mezcla la calabaza, los huevos, la harina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el perejil, la sal y la pimienta. Mézclalo todo bien.
3. Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Derrite la mantequilla y el aceite de coco.
4. Utiliza una cuchara para colocar montoncitos de la mezcla de calabaza en la sartén caliente. Cocínalos por cada lado durante unos minutos, dándoles la vuelta para que se doren por todos los lados. Dales la vuelta y repite el proceso.
5. Asegúrate de que esté bien cocido; puedes comprobarlo cortando uno por la mitad.
6. Colócalos sobre papel de cocina o en una bolsa de papel para que se enfríen un poco y sírvelos.

Da para unos 10-15 buñuelos, dependiendo del tamaño que quieras