Brownies de boniato con nueces

Un momento, ¿has dicho boniato? ¿Quieres decir que este postre lleva realmente una verdura? Pues sí, estas deliciosas golosinas son precisamente eso: una delicia, en todos los sentidos de la palabra. Esta es una receta que vimos en Una sabrosa historia de amor y tenía que prepararlos. Son deliciosos sin resultar empalagosos, no son demasiado dulces y tienen una textura deliciosamente jugosa. Lo admito, llevan un poco de tiempo y esfuerzo, pero merecen mucho la pena si te apetece un postre que puedas comer sin sentirte culpable. Esta receta no lleva azúcares añadidos; estos pequeños brownies se endulzan de forma natural con dátiles y boniato.

La receta original llevaba harina de trigo, pero tuvimos que adaptarla para que no contuviera gluten. Así que, en su lugar, utilizamos harina de almendra y ahora tampoco lleva cereales. De hecho, puedes convertir este postre en un superalimento si utilizas trocitos de cacao y cacao en polvo; ¡una idea genial! Añádele unas nueces picadas para darle un toque crujiente y ya está listo. Creo que ya he dicho suficiente. Anima a tus hijos a que te ayuden y ponte a hornear.

¡Que lo disfrutes!

Lo que necesitarás:

• 2 1/4 tazas de boniato, aproximadamente 2 boniatos pequeños, pelados y troceados
• 2 huevos de gallinas criadas en libertad
• 12 dátiles, sin hueso
• poco menos de 1/2 taza de chocolate negro o trocitos de cacao
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 2 cucharadas colmadas de cacao en polvo
• 1/3 de taza de harina de almendra
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• una pizca de sal marina
• 1/2 taza de nueces picadas, opcional

Qué hacer:

1. Cuece al vapor las batatas hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Déjalas enfriar.
2. Precalienta el horno a 350°.
3. En un robot de cocina, tritura el boniato al vapor, los dátiles, la sal marina y la vainilla hasta obtener una textura cremosa.
4. En un cazo al baño María, derrite el chocolate negro y el aceite de coco.
5. Vierte la mezcla de boniato en un bol y añade el chocolate derretido.
6. Añade el cacao en polvo, la levadura en polvo y la harina de almendra, y mezcla hasta que quede todo bien incorporado.
7. Engrasa el fondo y los laterales de un molde de 9×11 pulgadas con aceite de coco. Vierte la masa del brownie y extiéndela uniformemente.
8. Hornea en el horno precalentado durante unos 30 minutos o hasta que, al introducir un tenedor o un palillo, este salga limpio.

Rinde unos 20 brownies pequeños

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