Batido de coco con cardamomo y dátiles
Me encanta descubrir nuevas especias o sabores, porque aportan una dimensión totalmente nueva a la cocina. El cardamomo es una de esas especias que siempre me ha resultado ajena y con la que nunca había experimentado mucho. Además, es una de las especias ancestrales que se utilizan en el ayurveda y en la cocina india. Solo recientemente he empezado a aprender a cocinar según tu dosha, y eso me ha llevado a un nivel completamente nuevo en mi forma de percibir los ingredientes y las especias. Esta receta es sencilla, pero el toque de cardamomo la hace absolutamente deliciosa. Se endulza de forma natural con dátiles y se adereza con copos de coco tostados para añadir una profundidad de sabor que ni siquiera sabías que anhelabas. Desde que empecé a tostar copos de coco y a añadirlos a mis gachas matutinas, a la avena y a los cereales, ya no quiero usar la versión sin tostar y cruda. Este paso extra merece totalmente la pena, y verás por qué cuando lo pruebes aquí.
Al principio no había añadido la cucharada de mantequilla de frutos secos ni las semillas, pero pensé que, si te apetece algo más saciante y que llene más, eso te vendrá muy bien. Teniendo en cuenta que se trata solo de una bebida, y no de una comida completa, añadir ese toque proteico la hará más sustanciosa, sin dejar de ser un desayuno o postre ligero y satisfactorio. No se ha añadido hielo porque queríamos algo reconfortante y que calentara. Tomar bebidas a temperatura ambiente o ligeramente calentadas mejora su digestibilidad. Eso es precisamente lo que hace esta receta.
Las cantidades que aparecen a continuación dan para una bebida pequeña de 1 taza. Así que, si quieres más, te sugiero que dupliques las cantidades. Si lo deseas, puedes sustituir la leche de coco por leche de almendras o leche normal, pero a mí me encanta el sabor a coco, así que esa es la opción que he elegido. Por último, ¡no te olvides de disfrutarla! A veces las cosas saben tan bien que te las zampas sin estar realmente presente. Siéntate, cierra los ojos, respira hondo y aprecia el momento. Saborea cada sorbo mientras te deleitas con esta bebida nutritiva. Al final, tu cuerpo te lo agradecerá al prestar a cada ingrediente la atención que se merece.
Lo que necesitarás:
- 1 taza de leche de coco natural sin azúcar (u otra leche de tu elección)
- 2 dátiles medjool secos, sin hueso y remojados (si se desea)
- 1 pizca de cardamomo molido
- 1-2 cucharadas de copos de coco tostados y sin azúcar
- 1 cucharada de mantequilla de frutos secos, semillas molidas, corazones de cáñamo o semillas de chía (aporte extra de proteínas opcional)
Qué hacer:
- Si vas a poner los dátiles en remojo, colócalos en un cuenco pequeño, llénalo de agua y déjalos en remojo a temperatura ambiente durante toda la noche. Esto los rehidrata y hace que se ablanden y sean más fáciles de triturar hasta obtener una textura homogénea.
- En un robot de cocina o una batidora, mezcla la leche de coco, los dátiles, el cardamomo y la mantequilla de frutos secos o las semillas (si las utilizas). Bate hasta que todo quede bien mezclado.
- En una sartén pequeña, echa las virutas de coco y tuéstalas a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo para que no se quemen.
- Vierte la mezcla del batido en un vaso y espolvorea por encima copos de coco tostados. ¡Que lo disfrutes!
Rinde 1 bebida
