Arroz de coliflor con albahaca tricolor
Llevaba ya un tiempo con ganas de preparar arroz de coliflor. No sé muy bien por qué tardé tanto en probarlo, pero me alegro mucho de haberlo hecho porque estaba delicioso. ¡Qué forma tan perfecta de sustituir una guarnición con almidón por una verdura! No solo les gustó a los adultos, sino que los niños también se lo comían a cucharadas. Y cuando a los niños les gusta un plato de verduras que preparamos, está claro que lo vamos a publicar. Creo que la albahaca fresca que le he añadido le da un toque especial; es perfecta para esta época del año. Puedes prepararlo como sustituto del arroz en cualquier tipo de cocina. Esta vez lo hicimos como guarnición para la cena, pero si quieres que sea el plato principal, puedes añadir proteínas, más verduras y convertirlo en un arroz frito al estilo asiático, tailandés o al curry. ¡Qué rico! Lo mejor de todo es que fue muy fácil. No hubo que cocinar nada previamente ni escaldar. Aparte de la cantidad que preparé, lo único que hay que hacer es triturarlo un poco y sofreírlo, y luego añadir los sabores y los ingredientes que más te gusten. Ni que decir tiene que, a partir de ahora, este plato se convertirá en un clásico en nuestra casa. ¿Estás listo para darte un capricho? Sofríe las cebollas en mantequilla hasta que estén transparentes.
Añade el ajo, remueve y rehoga un poco más hasta que desprenda aroma.
Añade más mantequilla y la coliflor tricolor.
Saltea con mucha sal, pimienta, ajo en polvo y aún más mantequilla hasta que quede al dente. A continuación, añade la albahaca.
¡Mézclalo todo y deja que la albahaca se cocine un poco hasta que esté listo para servir!
¡Que lo disfrutes!
Lo que necesitarás:
- 1 coliflor naranja de tamaño mediano
- 1 coliflor blanca mediana
- 1 coliflor morada mediana
- 1 cebolla grande, cortada en dados
- 1 cabeza de ajo, picada
- 3 cucharadas colmadas de hojas de albahaca recién picadas (unas 30 hojas o más)
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- sal marina y pimienta negra, añadidas generosamente
- 8 T de mantequilla, sí, así es.
Qué hacer:
- Corta la coliflor en trozos. Por tandas, tritúrala en el robot de cocina hasta que quede en trocitos pequeños. Resérvala.
- Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de hierro fundido. Añade la cebolla cortada en dados y remueve. Cocínala hasta que empiece a ponerse transparente.
- Añade el ajo picado y remueve. Rehoga durante unos 5 minutos o hasta que desprenda aroma.
- Añade más mantequilla y, a continuación, todo el arroz de coliflor. Remueve para mezclarlo todo.
- En este punto, seguí añadiendo mantequilla, ya que parecía que se secaba con facilidad. Sigue mezclando y cocinando.
- Añade ajo en polvo, mucha sal y pimienta, y remueve un poco más, dejando que la coliflor se cocine durante unos 10 minutos.
- Cuando la coliflor esté al dente, añade la albahaca picada y mézclala bien. Deja que se cocine unos minutos más y sírvela cuando la coliflor esté cocida, pero aún ligeramente crujiente.
Rinde para 10-12 raciones (¡también está buenísimo como sobras!)
