5 formas de aprovechar los tomates
Tener un huerto próspero es una de las mejores cosas que se pueden pedir en el mundo de la agricultura. Un huerto con tanta cosecha que no sabes qué hacer con ella. Algo de lo que siempre parece que tenemos en abundancia en verano son los tomates. Nos encantan. Pero llega un momento —y creo que lo estamos viviendo ahora mismo— en el que tienes tantos que resulta difícil utilizarlos todos antes de que se estropeen. Aquí tienes algunas recetas e ideas estupendas para aprovechar los abundantes tomates maduros de tu huerto.
Desde que era niño me encantaba la salsa. Me comía a bocados la que comprábamos en tarros en nuestra cooperativa local. Y, de vez en cuando, cuando nuestra amiga venía a preparar auténticas enchiladas, nos regalaba su salsa casera. Siempre me encantaba ayudarla en la cocina a cortar los tomates en dados, exprimir un poco de limón o lima en la mezcla y probarla para decirle si hacía falta más sal. Antes de darme cuenta, ya lo hacía todo yo sola y podía compartir esta receta con mi familia cada vez que nos apetecía la salsa fresca.
El otro día vino a casa un amigo italiano. Teníamos demasiados tomates en la encimera y una baguette que había que acabarse. Como no sabíamos muy bien qué preparar para cenar, se nos ocurrió hacer bruschetta. ¿Tienes tomates, albahaca fresca, cebolla y ajo? Puedes preparar la bruschetta más básica. Siempre que tengas ingredientes frescos, el resultado final estará delicioso. Esta vez, decidimos prescindir de la mozzarella (simplemente porque no teníamos) y le echamos un chorrito de vinagre balsámico al plato. Estaba delicioso.
Otra receta italiana, aunque esta se remonta a un par de generaciones atrás. Sencilla y deliciosa, y una forma estupenda de aprovechar un montón de tomates de una sola vez. Además, se conserva bastante bien y mejora con el tiempo. Solemos preparar muchas raciones de esto a lo largo del verano. Combina a la perfección con una hamburguesa a la parrilla, en una ensalada fresca o simplemente tal cual.
Todavía no hemos vuelto a preparar esta receta, pero esperamos hacerlo muy pronto. No es una receta que haya descubierto yo personalmente, sino que nos la dieron. Se trata de una combinación de ingredientes frescos mezclados para crear una deliciosa sopa fría. Últimamente ha hecho mucho calor, y esta sería la alternativa refrescante perfecta para sustituir a tus comidas habituales cocinadas.
¿Se pueden?
Vale, vale, ya te estás hartando de los tomates. Lo entiendo. ¿No te apetece preparar nada más con tomates; al menos no por un tiempo? Cógelos, córtalos y envasalos tal cual. Es una forma perfecta de conservar tus tomates para disfrutarlos de nuevo en los meses de invierno, cuando estas exuberantes bellezas rojas no abundan tanto. Abre un tarro y prepara una salsa de tomate fresca con ellos. Córtalos en dados y haz una salsa cocinada. Añádelos a un salteado o, mejor aún, a un sustancioso guiso de ternera, y saborearás la frescura del verano en pleno invierno. No tengo ninguna receta para esto, pero hay muchas disponibles en Internet.
Estas son solo algunas de las muchas posibilidades. Otras de nuestras opciones favoritas son preparar salsa de tomate, secarlos al sol o deshidratarlos, hacer sándwiches BLT, o simplemente añadirlos picados a una ensalada, o con unos huevos frescos de granja y queso feta. ¡Las posibilidades son infinitas! ¡Que lo disfrutes!
